2026.7.29 南蛮漬けの味が、 酸っぱすぎたり濃くなったりする方へ。 覚え […] 南蛮漬けの味が、 酸っぱすぎたり濃くなったりする方へ。 覚えておきたい南蛮酢の黄金比は、 酢：薄口醤油：みりん：出汁 ＝2：1：1：1 今回は、 酢100g 薄口醤油50g みりん50g 出汁50g …
2026.7.31 いつもの野菜炒めを、 夏の家飲みに合う上品な居酒屋味へ。 覚 […] いつもの野菜炒めを、 夏の家飲みに合う上品な居酒屋味へ。 覚えておきたい レモン塩だれの黄金比は、 酒：レモン汁：薄口醤油：オイスターソース ＝3：1：1：0.5 今回は、 酒30g レモン汁10g …
2026.8.2 いつもの野菜炒めを、 水っぽくない居酒屋の一皿に。 今回は野 […] いつもの野菜炒めを、 水っぽくない居酒屋の一皿に。 今回は野菜炒めの 基本のコツをお伝えしますね。 大切なのは、味付けより先に 野菜を入れる順番です。 玉ねぎ・にんじん ↓ キャベツ ↓ ピーマン ↓…
2026.8.7 鶏むね肉を、 冷めてもおいしい居酒屋の一皿に。 パサつきを抑 […] 鶏むね肉を、 冷めてもおいしい居酒屋の一皿に。 パサつきを抑えるポイントは、 調理する前の即席ブライン液です。 覚えておきたい下味の黄金比は、 鶏むね肉：塩：砂糖 ＝100：1：1 鶏むね肉300gな…
2026.8.13 いつものそうめんに飽きたら、 こんな冷たい一杯もおすすめです […] いつものそうめんに飽きたら、 こんな冷たい一杯もおすすめです。 冷やし豆乳マーラータンそうめん。 覚えておきたいスープの基本は、 だし：豆乳＝1：1 だし200gなら、豆乳も200g。 冷たい麺は、そ…
