最新情報
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2026.7.31
いつもの野菜炒めを、 夏の家飲みに合う上品な居酒屋味へ。 覚 […]
いつもの野菜炒めを、 夏の家飲みに合う上品な居酒屋味へ。 覚えておきたい レモン塩だれの黄金比は、 酒：レモン汁：薄口醤油：オイスターソース ＝3：1：1：0.5 今回は、 酒30g レモン汁10g …
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2026.7.29
南蛮漬けの味が、 酸っぱすぎたり濃くなったりする方へ。 覚え […]
南蛮漬けの味が、 酸っぱすぎたり濃くなったりする方へ。 覚えておきたい南蛮酢の黄金比は、 酢：薄口醤油：みりん：出汁 ＝2：1：1：1 今回は、 酢100g 薄口醤油50g みりん50g 出汁50g …
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2026.7.26
いつものだし巻きを、 夏の上品な酒肴に。 冷やしだし巻きにか […]
いつものだし巻きを、 夏の上品な酒肴に。 冷やしだし巻きにかける 銀あんの黄金比は、 出汁：薄口醤油：みりん ＝15：1：1 出汁150g 薄口醤油10g みりん10g 水溶き片栗粉は少しずつ加え、 …
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2026.7.23
ビールが飲みたくなる、 夏の塩麹唐揚げ。 塩麹は入れるほどや […]
ビールが飲みたくなる、 夏の塩麹唐揚げ。 塩麹は入れるほどやわらかくなると 思われがちですが、 入れすぎると味が濃くなり、 揚げる時に焦げやすくなります。 居酒屋仕込みで覚えておきたい 黄金比は、 鶏…
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2026.7.19
いつもの唐揚げを、 夏の大人の酒あてに。 重たくなりがちな唐 […]
いつもの唐揚げを、 夏の大人の酒あてに。 重たくなりがちな唐揚げには、 さっぱりした「レモンおろし」を 添えます。 覚えておきたい黄金比は、 大根おろし：ポン酢：レモン汁 ＝10：2：1 大根おろし1…
