最新情報
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2026.6.17
いつものしょうが焼きを、 少し大人の家飲み向けに。 ポイント […]
いつものしょうが焼きを、 少し大人の家飲み向けに。 ポイントは、 オイスターソースを使うこと。 黄金比は、 醤油：酒：オイスターソース：みりん ＝3：3：3：2 醤油と酒だけのしょうが焼きより、 コク…
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2026.6.12
大人の家飲みに合う一皿にするなら、 たれの黄金比はこれです。 […]
大人の家飲みに合う一皿にするなら、 たれの黄金比はこれです。 醤油：ポン酢：ごま油 ＝2：2：1 醤油で味を締める。 ポン酢でさっぱり。 ごま油で、酒のあて感を足す。 ここに、 レモン汁、すりごま、黒…
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2026.6.10
初鰹を、 少し大人の家飲み向けに。 まず新玉ねぎを敷いて、 […]
初鰹を、 少し大人の家飲み向けに。 まず新玉ねぎを敷いて、 その上に薄めにそぎ切りしたかつお。 さらにベビーリーフをふわっとのせて、 みょうが、大葉、青ねぎをたっぷり。 薬味は飾りではなく、 味を作る…
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2026.6.7
鶏むね肉は、 香味だれで一気に酒のあてになります。 香味だれ […]
鶏むね肉は、 香味だれで一気に酒のあてになります。 香味だれの黄金比は、 ポン酢：すりごま：ごま油 ＝4：1：1 ポン酢でさっぱり。 すりごま，ごま油で、家飲み向けのコクを足す。 ここにさらに生姜と白…
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2026.6.5
お酒が進む旨辛だれの黄金比。 醤油：みりん：コチュジャン：水 […]
お酒が進む旨辛だれの黄金比。 醤油：みりん：コチュジャン：水：オイスターソース ＝3：3：2：2：1 コチュジャンだけだと辛さが立ちますが、 みりんと砂糖で少し甘みを足すと、 辛さが丸くなって食べやす…
