三宮駅徒歩1分。明石の鮮魚と神戸牛を味わえる「神戸 味兵衛」（あじへい）

いつものそうめんに飽きたら、
こんな冷たい一杯もおすすめです。

冷やし豆乳マーラータンそうめん。

覚えておきたいスープの基本は、

だし：豆乳＝1：1

だし200gなら、豆乳も200g。

冷たい麺は、そうめんや野菜の水分で味が薄まりやすいので、スープはそのまま飲むと「少し濃いかな」くらいに仕上げます。

味噌と練りごまでコク。
豆板醤とラー油で辛味。
最後に粉山椒を振って香りを立たせる。

豆乳のまろやかさのあとから、
麻辣の刺激がふわっと追いかけてきます。

普通のそうめんを、
大人の家飲みに合う居酒屋の一皿へ。

あとで作れるように、
「だし：豆乳＝1：1」だけでも
保存しておいてください。

詳しい配合と作り方は、
YouTube「雅也の居酒屋ご飯」の本編で
紹介しています。

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