三宮駅徒歩1分。明石の鮮魚と神戸牛を味わえる「神戸 味兵衛」（あじへい）

今日は基本の浅漬けから作る、
やみつきピリ辛きゅうり。

覚えておきたいのは、
味変する前に水分を軽く切ること。

水分が多いままたれを和えると、
せっかくのピリ辛味が
ぼやけやすくなります。

基本浅漬け100gに、

豆板醤 2g
オイスターソース 7g
醤油 3g
酢 4g
砂糖 3g
ごま油 3g
おろしにんにく 1g

を合わせ、最後に白ごま3g。

豆板醤とにんにくを強くしすぎず、
オイスターソースはコクを出す程度に。

そして砂糖で、辛味・酸味・コクを
まとめます。

晩酌にもう一皿ほしいときに、
こういうきゅうりがあると嬉しい。

浅漬け1回から3つの味に
変える作り方は、
YouTube「雅也の居酒屋ご飯」で
紹介しています。

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