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2026.6.5
お酒が進む旨辛だれの黄金比。 醤油：みりん：コチュジャン：水 […]
お酒が進む旨辛だれの黄金比。
醤油：みりん：コチュジャン：水：オイスターソース
＝3：3：2：2：1
コチュジャンだけだと辛さが立ちますが、
みりんと砂糖で少し甘みを足すと、
辛さが丸くなって食べやすくなります。
さらに、
少しだけとろみをつけるのが
ポイント。
タレが唐揚げに絡んで、
一気に“やみつき感”が出ます。
ただし、
タレは全部絡めない。
半量だけ絡めて、
残りは添える。
そうすると、
唐揚げのカリッと感を残したまま、
しっかり酒が進む一品になります。
保存して、
家飲みの日に試してみてください。
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