三宮駅徒歩1分。明石の鮮魚と神戸牛を味わえる「神戸 味兵衛」（あじへい）

冷やしだし巻きにかける
銀あんの黄金比は、

出汁：薄口醤油：みりん
＝15：1：1

出汁150g
薄口醤油10g
みりん10g

水溶き片栗粉は少しずつ加え、
温かい時点では「少しゆるいかな」と
感じる程度に。

冷えるととろみが強くなるので、
最初から硬くすると、
重たいあんになってしまいます。

冷やしただし巻きに銀あんをかけ、
大根おろしと生姜を添える。

出汁の旨味、生姜の香り、
薄口醤油の塩気で、冷酒を
ゆっくり飲みたくなる
夏の居酒屋料理です。

次の家飲みに作れるよう、
黄金比を保存しておいてください。

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