三宮駅徒歩1分。明石の鮮魚と神戸牛を味わえる「神戸 味兵衛」（あじへい）

覚えておきたい南蛮酢の黄金比は、

酢：薄口醤油：みりん：出汁
＝2：1：1：1

今回は、

酢100g
薄口醤油50g
みりん50g
出汁50g

一度沸かして酸味の角をやわらげ、
火を止めてから生姜とごま油を加えます。

生姜の香りを残すことで、
冷やしても味がぼやけず、
さっぱりしているのにお酒が進む
南蛮漬けに。

揚げたての鶏むね肉を熱いうちに
漬ければ、衣に味が染み込み、
冷めてもしっとり仕上がります。

鶏肉だけでなく、
魚や揚げ野菜にも使える配合です。

次の家飲みに使えるよう、
2：1：1：1を保存しておいてください。

#三宮居酒屋 #南蛮漬け #黄金比レシピ #居酒屋ごはん #作り置きレシピ