三宮駅徒歩1分。明石の鮮魚と神戸牛を味わえる「神戸 味兵衛」（あじへい）

いつもの野菜炒めを、
夏の家飲みに合う上品な居酒屋味へ。

覚えておきたい
レモン塩だれの黄金比は、

酒：レモン汁：薄口醤油：オイスターソース
＝3：1：1：0.5

今回は、

酒30g
レモン汁10g
薄口醤油12g
オイスターソース8g

ここに鶏ガラスープの素、にんにく、
片栗粉を加えます。

片栗粉を入れる理由は、
単にとろみをつけるためではありません。

キャベツやもやしから出る水分をまとめ、豚バラの旨味とレモン塩だれを野菜に薄く絡ませるためです。

大切なのは、

・タレは入れる直前に混ぜ直す
・野菜を炒め終えてから加える
・最後は強火で短時間

この3つ。

レモンの軽さに、薄口醤油と
オイスターソースのコク。
仕上げの黒こしょうで、ビールも
ハイボールも進みます。

家庭の野菜炒めを、少し気分の上がる
居酒屋の一皿に。

次の家飲みで使えるよう、
3：1：1：0.5を保存して
おいてください。

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