三宮駅徒歩1分。明石の鮮魚と神戸牛を味わえる「神戸 味兵衛」（あじへい）

冷やしなすの揚げ浸しは、
浸し地の濃さで仕上がりが変わります。

普通の揚げ浸しなら、

だし：醤油：みりん
＝6：1：1

でもおいしいです。

でも今回は、
大根おろしと薬味をのせて
あっさり食べる仕立て。

大根おろしの水分が入るので、
いつも通りだと味が少し弱くなります。

だから今回は、

だし：醤油：みりん
＝5：1：1

少ししっかりめの黄金比。

だし300g
醤油60g
みりん60g

ここに砂糖12gと、
おろし生姜12〜16g。

冷やしても味がぼやけず、
薬味をのせると、
なすが夏の酒のあてに化けます。

みょうが、大葉、青ねぎ、
白ごま、かつお節。

作り置きして冷やしておけば、
冷酒にも、ビールにも、焼酎にも合う
大人の家飲み一品です。

保存して、
暑い日の晩酌にどうぞ。

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