最新情報
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2026.7.15
豚しゃぶがパサパサするのは、 お肉のせいではなく、 火入れと […]
豚しゃぶがパサパサするのは、 お肉のせいではなく、 火入れと冷やし方かもしれません。 豚肉に片栗粉を薄くまぶして、 沸騰した湯は一度弱火に。 色が変わったら、 氷水ではなく冷水へ5秒だけ。 すぐに上げ…
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2026.7.12
だし巻きは、 出汁を多く入れれば 美味しくなるわけではありま […]
だし巻きは、 出汁を多く入れれば 美味しくなるわけではありません。 家庭で失敗しにくい黄金比は、 卵3個：濃い出汁60g この比率なら、出汁の旨味を感じながら、巻きやすさも保てます。 さらに、卵液を一…
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2026.7.7
生とうもろこし、 そのまま包丁で切るのが怖い時 ありませんか […]
生とうもろこし、 そのまま包丁で切るのが怖い時 ありませんか？ とうもろこしは芯が硬いので、 無理に切ると包丁が滑りやすいです。 そんな時は、 皮をむいてラップをして、 600Wで2分〜2分30秒。 …
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2026.7.5
とうもろこしは、 茹でるだけじゃもったいない。 片栗粉を薄く […]
とうもろこしは、 茹でるだけじゃもったいない。 片栗粉を薄くまとわせて、 カリッと揚げる。 そこに甘辛バター醤油。 黄金比は、 醤油：みりん：バター＝2：2：1 とうもろこしの甘み、 醤油の香ばしさ、…
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2026.7.1
なすの揚げ浸しを、 冷やしてもおいしくする一手間。 それは、 […]
なすの揚げ浸しを、 冷やしてもおいしくする一手間。 それは、 揚げたなすに熱湯をサッとかけること。 表面の余分な油だけを軽く落とすと、 冷やした時に重たく なりにくくなります。 でも、 湯に浸けるのは…
